2023年制作分
26日 朝6時より 発売開始させていただきます。
配送は、27日（木）より発送いたします。
毎年多くの方がご購入くださり感謝しております。
しかし、製作も確実に行いたいので制作範囲内での量になってしまいます。よって、年々多くの方からの要望がありますが、全て対応できないこともあります。申し訳ありません。完売する前にご購入ください。
魚の仕入れ価格が驚くほど高騰しておりますが
シルバーサーモンは、価格据え置きで奉仕させて頂きます。
クール配送料が値上がりし、
商品総額税別10,000円（キャビア、フィレ合算）以上 送料無料とさせていただきます。
送料は佐川基本配送料のみ！
クール代金はサービスさせていただきます。
トラウトキャビアも新物が完成いたしました。
今年はイクラが高騰しておりますが価格は据え置き、お値打ちで美味しいトラウトキャビア 是非ご賞味ください。
スモークサーモンとトラウトキャビア、サツキサーモンの唐揚げ、フィレなど、冷凍食品は同時配送いたします。
賞味期限は、通常の冷凍庫（-20度）で、3ヶ月くらいまでは美味しく保存できます。
-60度ですと1年経っても全く鮮度は落ちません。（KenCube保存）
解凍したら、生ものと同様2〜3日で食べてください。
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今回販売は、人気の半身品が多いです。
シルバーサーモンの冷燻は、毎年大人気でオープンサンドやサラダ、おつまみに最高と多くの方々から絶賛されて、毎年売り切れとなっておりますので、今回は売り切れないよう例年よりも多く生産させていただきました。
今回より、スモークサーモンもクレジットカード決済や各種銀行等での支払いが可能になりました。
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特製スモークサーモン
スモークサーモンやトラウト・キャビアは冷凍便にて配送します。
他の釣り具や小物などと一緒に購入しないでください！お願いします！！
このページにある物（スモークサーモンとトラウトキャビア、冷凍切り身、アマゴの唐揚げなど、冷凍品）のみでの決済をお願いいたします。
出荷元が違いますので、他の釣り具と一緒に購入された場合は出荷が出来ないのでキャンセルさせていただきます。
半身は食べやすいよう5切れにカットし、1kg以上は6切れにカットして真空パックいたしました。
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特製冷燻
詳しくは 杉坂研治特製スモークサーモン をご覧ください。
35数年以上前、カナダへスティールヘッドを釣りに行き、そこで出会ったガイドに手作りのスモークサーモンを食べさせて頂き、その味に感激しました。
それまでに食べたスモークサーモンとは全く違い、驚くほど美味しいものだったのです。
そこで、作り方を伝授して頂き、それから数年間は試行錯誤を繰り返し、杉坂研治オリジナルのスモークサーモンを完成させました。
30年以上前から、この時期に数多く制作し、あまりにも好評だったので、販売をする事となったのです。
そして、この味は思っていたより評判が良く、その注文数が年々増え続け、本業のスーパーマーケット（この時代の職業）に支障をいたしかねない状態となってしまったのです。
そこで、限界以上の制作行わず限られた数だけ制作し、一部の方のみお渡しすることしかできない状態が続いていました。
そして、2013年 12月 専用の厨房を完成させて毎年12月のみの限定制作販売をさせていただくことになりました。
特製シルバーサーモンの冷燻
こだわりの鮭 シルバーサーモン
制作に適した寒風が吹く時期になると北半球の鮭は産卵のために身のおいしさが卵に集中してしまい、実の味が損なわれてしまうのです。
そこで、南半球の（季節が逆のため）春に捕獲する脂がのったシルバーサーモンを使用したのです。
この時期のシルバーサーモンは、最高に脂がのり抜群の味なのです。時鮭（ときさけ）なのです。
いろいろなサーモンで制作をしてきましたが、このサーモンが最高に美味しく
このシルバーサーモンがメインとなっております。
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スペシャルなサクラマスの冷燻
最高に美味しい、4月中旬の北海道沿岸の日本海を回遊するサクラマスの最高に脂が乗った4kgから５キロ近いの最高級なサクラマスを用意しました。
スモークの大型の身は希少価値の高いオスのサクラマスです。
今年は少量ですが入手出来ましたが来年は難しいかもしれません！ 特別な魚です！！
電気代の高騰で、−60度での保管が大変であり今年が最後になるかも？です。
サクラマスは鮮度が落ちるのが早いので、水揚げされて直ぐに現地で杉坂研治が内蔵を取り出し、急速冷凍させ、鮮度を全く落とさないようにしたこだわりの魚です。
さらには、脂の多いサクラマスは、マグロのトロと同様、通常の冷凍では酸化してしまうので、特別なマイナス60度の冷凍庫で12月まで保存したスペシャルな物です！
浜値で2万円以上する高級なサクラマスを冷凍費用に数万円をかけ、鮮度と味にこだわって保存した物を冷燻にしました。
おそらく、この様に素材の質にこだわって作られる天然のサクラマスの冷燻は世界初でしょう！
マイナス60度での保存は数量に限界があり、今回は限定での制作となりました。
高価な物になりますが、今、ここでしか味わえないスペシャルなサクラマスをご賞味ください！
スモークサーモンのカット方法 （食べ終わった皮は捨てないでポトフへ）
スモークサーモンのお勧めレシピ （一口サーモンサンドがお勧め）
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脂がのった特大で最高クラスのシルバーサーモンを低温でスモークした冷薫です。特にこの身は大型で、旨み、コクがあり抜群のおいしさです。
食べやすい6切パックになりました。
シルバーサーモン 1,600g以上 半身セット 価格15,000円
シルバーサーモン 1,450g以上 半身セット 価格14,000円
シルバーサーモン 1,400g以上 半身セット 価格13,000円
シルバーサーモン 1,350g以上 半身セット 価格12,500円
シルバーサーモン 1,300g以上 半身セット 価格12,000円
シルバーサーモン 1,250g以上 半身セット 価格11,500円
シルバーサーモン 1,200g以上 半身セット 価格11,000円
シルバーサーモン 1,150g以上 半身セット 価格10,500円
シルバーサーモン 1,100g以上 半身セット 価格10,000円
シルバーサーモン 1,050g以上 半身セット 価格9,500円
シルバーサーモン 1,000g以上 半身セット 価格9,000円
シルバーサーモン 950g以上 半身セット 価格8,500円
シルバーサーモン 900g以上 半身セット 価格8,000円
シルバーサーモン 850g以上 半身セット 価格7,500円
シルバーサーモン 800g以上 半身セット 価格7,000円
鮭フレークについて
カット技術向上のために中落ちに身が付きにくく、炭火焼きの鮭フレークの量がないために、半身セットに付ける事ができなくなりました。
数量は限られますが、単品での販売となります。
シルバーサーモン １切550g以上 価格5,980円
シルバーサーモン １切500g以上 価格5,480円
シルバーサーモン １切450g以上 価格4,980円
シルバーサーモン １切400g以上 価格4,480円
シルバーサーモン １切350g以上 価格3,980円
シルバーサーモン １切300g以上 価格3,480円
シルバーサーモン １切250g以上 価格2,980円
シルバーサーモン 2切550g以上 価格5,880円
シルバーサーモン 2切500g以上 価格5,380円
シルバーサーモン 2切450g以上 価格4,880円
シルバーサーモン 2切400g以上 価格4,380円
シルバーサーモン 鮭フレーク 580円
シルバーサーモン カマ 380円
シルバーサーモン テール 380円
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脂がのった最高クラスのサクラマスを低温でスモークした冷薫です。
特大サイズは脂が乗ります。
サクラマスは天然の脂が乗り、脂の質もあっさりとして、
旨み、コクがあり抜群のおいしさです。
滅多に食べられることが出来ない、貴重なサクラマスの冷燻
是非味わってください。
超特大サクラマスは全て希少なオスの板鱒になり、超高価な魚を使用しました。
食べやすい6切パックになりました。
サクラマス超特大 1,450g以上 半身セット 価格21,500円
サクラマス超特大 1,400g以上 半身セット 価格21,000円
サクラマス超特大 1,350g以上 半身セット 価格20,500円
サクラマス超特大 1,300g以上 半身セット 価格20,000円
サクラマス超特大 1,250g以上 半身セット 価格19,500円
サクラマス超特大 1,200g以上 半身セット 価格19,000円
サクラマス超特大 1,150g以上 半身セット 価格18,500円
サクラマス超特大 1,100g以上 半身セット 価格18,000円
サクラマス特大 1,050g以上 半身セット 価格17,500円
サクラマス特大 1,000g以上 半身セット 価格17,000円
サクラマス 950g以上 半身セット 価格16,500円
サクラマス 900g以上 半身セット 価格16,000円
サクラマス 850g以上 半身セット 価格15,500円
サクラマス 800g以上 半身セット 価格15,000円
サクラマス 750g以上 半身セット 価格14,000円
サクラマス 700g以上 半身セット 価格13,000円
サクラマス 650g以上 半身セット 価格12,000円
サクラマス １切550g以上 価格9,900円
サクラマス １切500g以上 価格9,500円
サクラマス １切450g以上 価格9,000円
サクラマス １切400g以上 価格8,500円
サクラマス 2切550g以上 価格9,480円
サクラマス 2切500g以上 価格8,980円
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鮭フレークについて
数量は限られますが、単品での販売となります。
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珍味 トラウト・キャビア
購入は、キャビア購入ページへ
トラウトキャビア（イクラ）は、フランス・イタリア料理のオードブルでもお馴染みの、ヨーロッパでは好まれて食べられている高級食材で、フレンチキャビアとかレッドキャビアと呼ばれています。
味が濃く、粒が小さくしっかりしており、宝石のような卵です。
完熟卵で、ツブツブとした感触が味わえる滅多に食べられない珍味です。
インターネットで50g 2,500円前後で販売されている高級珍味なのです。
◆スモークサーモンのオープンサンドのトッピングに最適です！！
◆そのまま料理にトッピングしてアクセントに。
◆カナッペやサラダなどのパーティーメニューに。
◆カルパッチョ・冷製パスタなどアラカルトに。
◆プチッとした舌ざわり、黄金の輝きで貴方の一皿をランクUPします！
クラッカー等のせオードブル、サラダ料理など飾りにも最適です。
今回は、さらに美味しくなるよう高級なサーモン仕立ての餌で飼育した事により、さらに濃厚で美味しいキャビアになり、醤油漬けにしてみました。
トラウトサーモンのキャビア（イクラ）と、シートラウトのキャビア（イクラ）2種類を用意いたしました。
色鮮やかで濃厚 ソフトな
トラウトサーモン・キャビア 150g 1瓶 1480円（税別）
オレンジ色に輝き宝石のように美しく、濃厚な味、プチッとしっかりとした粒の
シートラウト･キャビア 150g 1瓶 1480円（税別）
キャビアの購入は、キャビア購入ページへ
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