スモークサーモン

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スモークサーモン x 種類

シルバーサーモンサクラマス
半身-1150g売り切れ売り切れ
半身-1100g売り切れ売り切れ
半身-1050g売り切れ売り切れ
半身-1000g売り切れ売り切れ
半身-950g売り切れ売り切れ
半身-900g残りあと3個売り切れ
半身-850g残りあと3個売り切れ
半身-800g売り切れ売り切れ
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半身-700g売り切れ売り切れ
半身-650g売り切れ売り切れ
1切-550g売り切れ売り切れ
1切-500g売り切れ売り切れ
1切-450g売り切れ売り切れ
1切-400g売り切れ売り切れ
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1切-300g売り切れ売り切れ
1切-250g売り切れ売り切れ
2切-550g売り切れ売り切れ
2切-500g売り切れ売り切れ
2切-450g売り切れ売り切れ
2切-400g売り切れ売り切れ
鮭フレーク売り切れ売り切れ
カマ2個入残りあと3個売り切れ
テール100g残りあと3個売り切れ
  

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2021年最後の制作分のスモークサーモンができあがりました!(22日より発売)

今販売している在庫がなくなり次第終了となります! 
賞味期限は、通常の冷凍庫(-20度)で、3ヶ月くらいまでは美味しく保存できます。

-60度ですと1年経っても全く鮮度は落ちません。(KenCube保存)

解凍したら、生ものと同様2〜3日で食べてください。

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今回販売は、人気の半身品が多いです。
シルバーサーモンの冷燻は、毎年大人気でオープンサンドやサラダ、おつまみに最高と多くの方々から絶賛されて、毎年売り切れとなっておりますので、今回は売り切れないよう例年よりも多く生産させていただきました。
 

今回より、スモークサーモンもクレジットカード決済や各種銀行等での支払いが可能になりました。

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12月16日 20時発売いたしましたが 全ての商品が完売しまいました! 

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特製スモークサーモン
スモークサーモンやトラウト・キャビアは冷凍便にて配送します。
他の釣り具や小物などと一緒に購入しないでください!お願いします!!

このページにある物(スモークサーモンとトラウトキャビア)のみでの決済をお願いいたします。

出荷元が違いますので、他の釣り具と一緒に購入された場合は出荷が出来ないのでキャンセルさせていただきます。税込6,000円以上で送料無料になります。
原材料高騰ではありますが商品価格は昨年と同じで、消費税を加算させていただきます。

今年より半身は食べやすいよう5切れにカットして真空パックいたしました。
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スモークサーモン
特製冷燻
詳しくは 杉坂研治特製スモークサーモン をご覧ください。

35数年以上前、カナダへスティールヘッドを釣りに行き、そこで出会ったガイドに手作りのスモークサーモンを食べさせて頂き、その味に感激しました。

それまでに食べたスモークサーモンとは全く違い、驚くほど美味しいものだったのです。

そこで、作り方を伝授して頂き、それから数年間は試行錯誤を繰り返し、杉坂研治オリジナルのスモークサーモンを完成させました。

30年以上前から、この時期に数多く制作し、あまりにも好評だったので、販売をする事となったのです。

そして、この味は思っていたより評判が良く、その注文数が年々増え続け、本業のスーパーマーケット(この時代の職業)に支障をいたしかねない状態となってしまったのです。

そこで、限界以上の制作行わず限られた数だけ制作し、一部の方のみお渡しすることしかできない状態が続いていました。
そして、2013年 12月 専用の厨房を完成させて毎年12月のみの限定制作販売をさせていただくことになりました。

特製シルバーサーモンの冷燻

こだわりの鮭 シルバーサーモン
スモークサーモン

制作に適した寒風が吹く時期になると北半球の鮭は産卵のために身のおいしさが卵に集中してしまい、実の味が損なわれてしまうのです。

そこで、南半球の(季節が逆のため)春に捕獲する脂がのったシルバーサーモンを使用したのです。

この時期のシルバーサーモンは、最高に脂がのり抜群の味なのです。時鮭(ときさけ)なのです。

いろいろなサーモンで制作をしてきましたが、このサーモンが最高に美味しく

このシルバーサーモンがメインとなっております。

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スペシャルなサクラマスの冷燻
スモークサーモン
最高に美味しい、4月中旬の北海道沿岸の日本海を回遊するサクラマスの最高に脂が乗った4kg前後の高級なサクラマスを用意しました。

スモークの大型の身は希少価値の高いオスのサクラマスです。

今年は入手出来ましたが来年は難しいかもしれません! 特別な魚です!!
サクラマスは鮮度が落ちるのが早いので、水揚げされて直ぐに現地で杉坂研治が内蔵を取り出し、急速冷凍させ、鮮度を全く落とさないようにしたこだわりの魚です。
さらには、脂の多いサクラマスは、マグロのトロと同様、通常の冷凍では酸化してしまうので、特別なマイナス60度の冷凍庫で12月まで保存したスペシャルな物です!

浜値で1万円以上する高級なサクラマスを冷凍費用に数万円をかけ、鮮度と味にこだわって保存した物を冷燻にしました。
おそらく、この様に素材の質にこだわって作られるサクラマスの冷燻は世界初でしょう!

マイナス60度での保存は数量に限界があり、今回は限定での制作となりました。

高価な物になりますが、今、ここでしか味わえないスペシャルなサクラマスをご賞味ください!


スモークサーモンのカット方法 (食べ終わった皮は捨てないでポトフへ)
スモークサーモンのお勧めレシピ (一口サーモンサンドがお勧め)


-------------------------- 商品価格(税別) -------------------------------------------------------- 
脂がのった特大で最高クラスのシルバーサーモンを低温でスモークした冷薫です。特にこの身は大型で、旨み、コクがあり抜群のおいしさです。
スモークサーモン5切パック
シルバーサーモン 1,100g以上 半身セット  価格10,000円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
シルバーサーモン 1,050g以上 半身セット  価格9,500円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
シルバーサーモン 1,000g以上 半身セット  価格9,000円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
シルバーサーモン  950g以上 半身セット  価格8,500円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
シルバーサーモン 900g以上 半身セット  価格8,000円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
シルバーサーモン 850g以上 半身セット  価格7,500円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント

申し訳ありませんが鮭フレークの数がなく以下の商品はサービス出来なくなりました。
シルバーサーモン 800g以上 半身セット  価格7,000円

スモークサーモン
シルバーサーモン 1切550g以上  価格5,980円
シルバーサーモン 1切500g以上  価格5,480円
シルバーサーモン 1切450g以上  価格4,980円
シルバーサーモン 1切400g以上  価格4,480円
シルバーサーモン 1切350g以上  価格3,980円
シルバーサーモン 1切300g以上  価格3,480円
シルバーサーモン 1切250g以上  価格2,980円


スモークサーモン  スモークサーモン
シルバーサーモン 2切550g以上  価格5,880円
シルバーサーモン 2切500g以上  価格5,380円
シルバーサーモン 2切450g以上  価格4,880円
シルバーサーモン 2切400g以上  価格4,380円



スモークサーモンスモークサーモンスモークサーモン
シルバーサーモン 鮭フレーク 580円
シルバーサーモン カマ  380円
シルバーサーモン テール 380円

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脂がのった最高クラスのサクラマスを低温でスモークした冷薫です。

特大サイズは脂が乗ります。
サクラマスは天然の脂が乗り、脂の質もあっさりとして、

旨み、コクがあり抜群のおいしさです。

滅多に食べられることが出来ない、貴重なサクラマスの冷燻

是非味わってください。


スモークサーモン5切パック
サクラマス特大 1,150g以上 半身セット  価格15,500円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス特大 1,100g以上 半身セット  価格15,000円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス特大  1,050g以上 半身セット  価格14,500円
​・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス特大  1,000g以上 半身セット  価格14,000円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス   950g以上 半身セット  価格13,500円
・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  900g以上 半身セット  価格13,000円
・​炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  850g以上 半身セット  価格12,000円
​・炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  800g以上 半身セット  価格11,000円
・​炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  750g以上 半身セット  価格10,000円
・​炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  700g以上 半身セット  価格9,500円
・​炭火焼き鮭フレークプレゼント
サクラマス  650g以上 半身セット  価格9,000円
・​炭火焼き鮭フレークプレゼント
スモークサーモン
サクラマス 1切550g以上  価格9,900円
サクラマス 1切500g以上  価格9,000円
サクラマス 1切450g以上  価格8,100円
サクラマス 1切400g以上  価格7,200円
サクラマス 1切350g以上  価格6,300円


スモークサーモン
サクラマス 2切550g以上  価格8,980円
サクラマス 2切500g以上  価格8,180円



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珍味 トラウト・キャビア
購入は、キャビア購入ページへ

スモークサーモン
トラウトキャビア(イクラ)は、​フランス・イタリア料理のオードブルでもお馴染みの、ヨーロッパでは好まれて食べられている高級食材で、フレンチキャビアとかレッドキャビアと呼ばれています。

味が濃く、粒が小さくしっかりしており、宝石のような卵です。
完熟卵で、ツブツブとした感触が味わえる滅多に食べられない珍味です。

インターネットで50g 2,500円前後で販売されている高級珍味なのです。

スモークサーモンのオープンサンドのトッピングに最適です!!
◆そのまま料理にトッピングしてアクセントに。
◆カナッペやサラダなどのパーティーメニューに。
◆カルパッチョ・冷製パスタなどアラカルトに。
◆プチッとした舌ざわり、黄金の輝きで貴方の一皿をランクUPします!
クラッカー等のせオードブル、サラダ料理など飾りにも最適です。

今回は、さらに美味しくなるよう高級なサーモン仕立ての餌で飼育した事により、さらに濃厚で美味しいキャビアになり、醤油漬けにしてみました。

トラウトサーモンのキャビア(イクラ)と、シートラウトのキャビア(イクラ)2種類を用意いたしました。
スモークサーモン
色鮮やかで濃厚 ソフトな

トラウトサーモン・キャビア 150g 1瓶 1480円(税別)

スモークサーモン
オレンジ色に輝き宝石のように美しく、濃厚な味、プチッとしっかりとした粒の

シートラウト・キャビア 150g 1瓶 1480円(税別) 


キャビアの購入は、キャビア購入ページへ
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